Franchise mı, kendi markam mı?

Franchise ne verir, ne alır?

Verir: denenmiş menü ve süreçler, tedarik zinciri, marka bilinirliği, hızlı açılış rampası, eğitim. Alır: 1-3 milyon ₺ giriş bedeli, satışın %5-8'i royalty + %1-3 reklam fonu, zorunlu tedarikçi (çoğu zaman pahalı), dekorasyon standardı (bazen kendi müteahhidiyle), menü ve fiyat üzerinde sınırlı kontrol.

Kendi markanız

Özgürlük, tam marj, kendi tedarikçiniz; buna karşılık öğrenme eğrisi, tanınma süresi (rampa 12 ay) ve tüm riskin sizde olması. Türkiye'de ilk girişimcilerin çoğu bağımsız açar; iyi bir şef/müdür işe alımı franchise'ın verdiği "sistem" güvencesinin büyük kısmını karşılar.

Aynı 100 m² için iki ekonomi

Franchise'ın hızlı rampası ilk yıl nakit çukurunu küçültür; royalty ise her yıl kârdan gider. Beş yıllık ufukta bağımsız model genellikle daha çok kazandırır, ama daha çok risk taşır.

Franchisor'a sorulacaklar

• Tescilli marka var mı (TÜRKPATENT)?
• Üç benzer şubenin gerçek gelir tablosu ve referans telefonu?
• Tedarik fiyat listesi ve zorunlu alım kapsamı?
• Bölge koruması, süre, yenileme bedeli?
• Fesih şartları, cezai şart, rekabet yasağı süresi?
• Sözleşmenin damga vergisini kim öder?

Sözleşmede kırmızı bayraklar

Sadece giriş bedeline dayanan büyüme, gerçek şube verisi paylaşmama, ciro raporlama sistemi olmaması, dekorasyonun zorunlu müteahhitle 2 kat pahalı yapılması, sosyal medya hesabının markaya ait olması ve devri yasaklayan maddeler.

Karar matrisi

Sektör tecrübeniz yoksa, bütçeniz yeterliyse ve hız istiyorsanız franchise; marj, fark ve uzun vadeli değer istiyorsanız ve deneyimli bir ekip kurabiliyorsanız bağımsız. FIZIB'de aynı mekânı iki fizibilite olarak (franchise açık/kapalı) modelleyin; rakamlar karar verir.

Diğer rehberler

• Türkiye'de kafe açmak: adım adım rehber
• Kafe veya restoran açmanın maliyeti ne kadar?
• Kafe, restoran ve pastane için gerekli ruhsat ve izinler